金银扣三丝

材料

火腿丝100克，冬笋丝100克，鸡胸肉丝100克，香菇1个，菜心50克，盐、味精、上汤各适量。

做法

1、将冬笋丝、菜心分别放入沸水中焯熟。
2、在扣碗里先放入香菇，再分别将三丝对折摆放在扣碗中，添入上汤，放入蒸笼蒸10分钟，取出扣盘。
3、锅中加上汤烧热，加盐、味精调味，浇在三丝上，用菜心围边即成。
菜品
小诀窍:

特点
上海地区流传久远的地方名菜，因其形如山，而被喻为金银堆积如山的吉利象征。
烹饪秘诀
上汤调味要清香。