红椒鲜鱼片属于沪菜，主要原料是石斑鱼、豌豆，口味是鲜，工艺是炒，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
石斑鱼肉500克、豌豆荚10片、红椒4个、黄椒2个。
1、鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉适量、淀粉1茶匙。
2、料酒1大匙、盐1茶匙、水淀粉半大匙、香油适量、清水3大匙。


操　　作:
1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟； 

2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用； 

3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒； 

4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。