黄州东坡肉属于湖北菜，主要原料是五花肉，口味是咸香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪肋条肉（五花肉）600克。
冬笋100克。
黄酒25克、冰糖25克、小葱80克、盐1克、姜50克、酱油40克、胡椒粉3克、味精2克。


特　　色:此菜按黄州的传统方法烹制。卤汁粘稠，色泽红亮，肉嫩不糜，咸中带甜，香醇宜人。

操　　作:
1.煮锅置旺火上，下入清水（以浸过肉块为宜），投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出；

2.冬笋去壳、老根，洗净，切片；

3.葱姜洗净，葱75克挽结，5克切葱花，姜切片；

4.将煮好的肉块放在锅底，上面码上葱结，下入冷水1250毫升，加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料，盖上盖，先用旺火烧沸，再转入文火煨炖；

5.煨炖2小时左右，加味精后取出，肉皮朝上扣在特制的汤盆中，倒入原汁，撒上葱花、胡椒粉即成。

贴士：东坡“炖肉歌”乃红烧肉准则，慢著火，少著水，火候足时他自美。