红烧腊鱼[图解]属于湖北菜，主要原料是青鱼，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
腌好的腊鱼2块。
生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。


特　　色:湖北家乡特色菜。

操　　作:
1、将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用。

2、平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可。

贴士：
一、再简单将腌制腊鱼的制作过程描述一下，鱼选用的是青鱼。
材料：青鱼一条。

调料：盐、花椒、干辣椒、桂皮适量。

做法：
1、将青鱼宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏，反复清洗干净后，剁成稍大块，沥干水备用。

2、在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐，同时撒上花椒、干辣椒和桂皮。

3、腌一个星期左右，拿出挂在干燥通风处，吹干后，放进冰箱存储。

二、小提示
1、腊鱼比较咸，一定要浸泡后才能做。

2、锅内注入水，要一次加够量，如果没加够，中途一定要加热水。