家乡豆腐泡炖肉属于湖北菜，主要原料是五花肉、豆腐，口味是香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
五花肉1盒(4条)、家乡豆腐泡1盘、生姜1块、青蒜2根、高汤1大碗（主要材料如图所示）。
盐适量、胡椒粉少许。



特　　色:节日家宴上一道朴实的家乡菜——国庆节美食。

操　　作:
一、备料工作：
1、将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度)。

2、生姜切片；青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分，分别斜切成段备用。

二、制作过程：
1、炒锅烧热下猪油，油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉块入锅，中小火煎煸至两面金黄焦香。

2、将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中，再次煮开后，将表面浮沫撇清，转小火炖煮。

3、将豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4、五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头)，将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮，炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟)，调入适量精盐，胡椒粉少许，将青蒜蒜叶段撒入锅中，用筷子拌匀即可熄火，直接将钵子端上桌。

贴士：做好这道家乡豆腐泡炖肉的两个关键点：第一，五花肉一定要先煎一下，煎出油煎到两面金黄焦香，之后再用高汤炖煮，这样炖出来的肉吃起来不腻口还会特别的香；第二，豆腐泡下锅煨煮的时间要把控好，既要煮软又不能煮得太烂，外层绵软内层稍带韧性时口感最好。