香煎刁子鱼2属于湖北菜，主要原料是刁子鱼，口味是辣，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
新鲜刁子鱼3条、新鲜小红辣椒5个、干辣椒10g、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、小葱1棵。
辣椒酱1大勺。



特　　色:湖北人眼中最带劲儿的吃法——咸鲜味美。

操　　作:
1、锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底。

2、小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面。

3、待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒。

4、再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒。

5、用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中。

6、小火煮至汤汁收干，即可关火。

贴士：
1、煎鱼不需要太多油，将锅底薄薄铺满一层即可。

2、煎鱼时要热锅凉油，以免鱼会粘锅。

3、煎鱼的过程中，要保持小火，以免煎糊。

4、调和辣椒酱的水不宜过多，以免影响鱼的口感。

5、由于鱼提前用盐腌过，没有另外加盐。

6、辣椒的用量根据自己的口味调节。