鲍汁草菇扒菜胆属于湖北菜，主要原料是小白菜、蘑菇，口味是鲜，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
小白菜（也叫油菜，小白菜是湖北叫法）一小把（仅用菜心）、草菇20颗左右（底部可提前划好十字刀口）、鲍鱼汁两勺。


操　　作:
1、锅内烧水，待水开后，下一小勺盐和油，用手握住菜心叶子，先将菜杆部分浸入水中，一分钟后放手，用筷子迅速扒散菜心，马上捞起过凉水。

2、锅内水倒掉，烧干后，添油，下草菇迅速翻炒片刻，加入少许盐、几滴生抽和鲍鱼汁，翻匀后添入少许水。

3、将过凉的菜心倒入锅中，翻炒片刻马上盛起入盘中围边，将草菇盛在围好的菜心中间，收浓的汤汁，均匀的淋在草菇和菜心上。

贴士：
1、草菇底部划十字刀口是为了让草菇入味。

2、鲍鱼汁有收浓汤汁的效果，因此放入的水量不能多，这样汤汁才能自然浓稠，可以省略掉勾芡的步骤，十分方便。

3、鲍鱼汁在大型超市的调料柜都可以买到，如果买不到，也能用蚝油代替鲍汁，做法一样。

4、草菇亦称包脚菇、兰花菇，具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。

5、草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。