珍珠豆腐丸属于湖北菜，主要原料是豆腐、糯米，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐（北）500克、糯米150克。
平菇50克、木耳（水发）、50克。
盐5克、大葱20克、姜20克、味精2克、猪油（炼制）50克、淀粉（豌豆）10克。


特　　色:此菜洁白柔糯，为江汉平原农家喜食的一款风味菜。

操　　作:
1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用温水泡2小时，姜切细末。平菇、木耳洗净待用。葱切成马耳状。

2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起，加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐个放入笼格中，置沸水锅上蒸20分钟，取出放于大汤盘中。

3.锅中放油烧热，投入木耳、平菇稍煸一下，加汤烧开，放葱段、盐，然后用水淀粉勾成芡汁，浇在盘中豆腐丸上即成。