石烹银针鱼属于湖北菜，主要原料是银鱼、猪肉、辣椒，口味是咸鲜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鲜银针鱼500克（梁子湖生长的野生鱼）、猪肉、青红辣椒、洋葱。
色拉油、精盐、鸡粉、味精、白糖、小麻油、美极酱油、黄酒、姜、葱汁、生粉各适量。


操　　作:
1、银针鱼洗净放入调料，腌制90分钟备用。

2、将腌制入味的银针鱼沥干水分，拌入生粉，入四成热的油锅内炸熟。锅底留油，炒肉丁、青红椒、洋葱粒，放入银针鱼炒入味，盛入烧透的石器上即成。

贴士：
1、腌制鱼时最好摆放整齐，以免变形。

2、炸时油温不宜过高。

3、石器要烧热。