莲雾双脆芹属于湖北菜，主要原料是芹菜，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
莲雾2个、草虾10尾、小黄瓜1条、芹菜（切段）2支、盐水适量。
盐1小匙、香油少许。


操　　作:
(1)将小黄瓜纵切4等分，再切成小段，莲雾切成4等分并浸泡于盐水中片刻，再捞起沥干备用。 

(2)草虾去肠泥，洗净沥干，由背部划一刀，划约1/2深。 

(3)起油锅，用少许油加热，先放入芹菜段爆香，再放入草虾炒熟，依序放入小黄瓜略炒后，再放入莲雾拌炒均匀入味，即可盛起排入盘中就完成了。