2、葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用。
3、热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用。
4、锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
5、下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
6、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末。
7、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可。
贴士:
1、花椒,红辣椒注意别炸糊了,出香味后离火迅速捞出。
2、步骤4时汤汁煮香后再下千张。
3、浇油那步很关键,油一定要烧到够热,浇上去后,会逼出浓浓的香味,试试你就知道了。