蒸白肉丸属于湖北菜,主要原料是猪肉,口味是鲜香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪腿肉550克、猪肉(肥)200克、草鱼250克、荸荠100克。
鸡蛋150克。
味精5克、淀粉(玉米)25克、料酒25克、盐20克、胡椒粉3克、五香粉1克、大葱35克、姜15克。
操 作:
1.荸荠去皮备用;
2.将猪瘦肉洗净,切成绿豆大的粒;
3.葱、姜分别切末;
4.猪肥肉煮熟,与荸荠分别切成黄豆大的粒;
5.将草鱼去骨留肉剁成蓉,越细越好,加入鸡蛋液、精盐、味精、料酒、姜末、葱末、五香粉、胡椒粉、湿淀粉,一边搅拌一边加入清水,最后放入猪肉丁、荸荠丁,一起搅匀,挤成60个丸子;
6.将做好的丸子一一放入垫有纱布的蒸笼中间,在旺火上蒸10分钟,取出装盘即可。