清蒸武昌鱼3属于湖北菜，主要原料是武昌鱼，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
武昌鱼、大葱、姜。
蒸鱼豉油、盐、料酒、红辣椒、小葱。


特　　色:武汉最有名的那条鱼——可作为春节美食。

操　　作:
1、武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀。

2、把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

3、大葱，姜切丝备用。

4、把切好的大葱和姜丝分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。

5、淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。

6、移盘，表面点缀上红椒圈，小葱丝。

7、热锅上油，倒入蒸鱼盘子里的料汁，煮沸后浇在鱼身上，再回锅蒸3分钟即可。

贴士：
1、鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。

2、步骤4时，在表面的切口处也小心的塞一些姜葱丝。

3、我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。

4、啰嗦一句，吃的时候一定要记得醮汤汁哈。