板鸭炖鳝鱼属于湖北菜，主要原料是鸭肉、鳝鱼，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
板鸭1只、鳝鱼10条。
花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。


特　　色:湖北家乡特色菜。

操　　作:
1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。

2、鳝鱼去头去尾，收拾干净，切片待用。

3、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，花椒大料，加入板鸭，调入生抽、料酒煸炒板鸭出油。

4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的板鸭，上汽后压15分钟。

5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入鳝鱼片，盖上盖（不盖严），炖20分钟。

6、最后倒入酒精锅内，边炖边吃，越炖越入味。

贴士：
1、板鸭比较咸，一定要浸泡后才能做。

2、煸炒板鸭的过程中不用加盐了。

3、没有酒精锅也可以，盛出直接吃也很美味。