腊肉萝卜干属于湖北菜，主要原料是腊肉、萝卜、辣椒，口味是咸香，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
腊肉100克、萝卜干50克、干辣椒5节、红青椒各2只、葱、姜、蒜适量。
花椒、盐、生抽、料酒适量。


操　　作:
1、腊肉上锅蒸10分钟，晾凉后切成片待用。

2、萝卜干泡12个小时，泡发后洗净切成小片待用。

3、锅中倒入油，爆香辣椒和葱、姜、蒜，腊肉下锅煸炒片刻盛出装盘。

4、再倒入萝卜干加盐煸炒片刻，放入腊肉，加少量水一起焖8分钟即可。

贴士：
一、腊肉本身比较咸，炒得时候就不用加盐了。炒腊肉之前，先将腊肉上锅蒸10分钟，以便入味吃起来也不会太硬。

二、萝卜干
材料：新鲜白萝卜2个。

1、将新鲜白萝卜洗净并擦干水。

2、将萝卜切成0.8厘米厚的圆块，铺在盖帘上，在阳光通风处晾晒。

3、经常两面翻动，等萝卜彻底晒干后再用针给串成一串挂在厨房里，不用搁冰箱。

4、萝卜不能切的太薄，不然做菜时的口感不太好，没有嚼头。还有就是刚开始不能用针窜成一串晾晒，萝卜块之间没有缝隙，容易发黑和长毛毛。一定要彻底晒干后才能收藏，不然也会长毛毛或发黑。

三、干辣椒
材料：新鲜辣椒1斤。

将新鲜辣椒用针串成串挂在阳光通风处晾晒，辣椒干透即可。