蚝汁炕茭白[图解]属于湖北菜，主要原料是茭白、辣椒、葱，口味是咸鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
茭白、干辣椒、葱。
蚝油、盐。


特　　色:湖北菜。蚝油茭白，咸鲜又爽嫩。

操　　作:
1、茭白剥去外皮，切掉较老的部分。

2、锅中倒入油后，放入干辣椒段小火煸出辣味，倒入茭白块后开中火，不停翻炒茭白，直至边缘颜色稍发黄，表面发皱发紧（图1、图2）。

3、倒入适量蚝油继续翻炒拌匀，约炒一分钟后，撒上少许盐和葱花即可（图3、图4）。

贴士：
1、切的块可以小点，便于受热快，熟的快。

2、因蚝油有咸味，盐不要放太多。

3、炒茭白块时没有加水，用湖北话说叫炕，一种类似煸的炒法，这样炒出来的菜软和又有点韧性，简单也滋味。