酢辣椒蒸扣肉属于湖北菜，主要原料是五花肉、辣椒、姜，口味是麻辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
腊五花肉、瘦肉、酢辣椒、姜蒜末。
辣椒油、香油、花椒油。


特　　色:湖北婚宴必不可少的一道菜。

操　　作:
1、腊五花肉洗净切片，将肉摆放整齐，肉皮朝下摆入碗中，碗边用瘦肉填满空隙，洒上姜蒜末。

2、滴入辣椒油、香油、花椒油后，将酢辣椒摆放于肉上。

3、将酢辣椒稍稍压实后上锅蒸一小时即可。

贴士：
1、腊肉本身就有盐，而酢辣椒在制作过程中也加入了盐，所以这道菜不用放盐。

2、这道菜蒸制的时间越长，肉更烂乎就更好吃。

3、必须选用五花肉，让酢辣椒充分吸收油份，味道才最地道，如果不喜欢吃太油，可以增加酢辣椒的份量。