脆皮豆腐[图解]属于湖北菜，主要原料是豆腐、青椒/甜椒，口味是微辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
脆皮豆腐、青椒、红椒。
姜、蒜、盐、老抽、白糖、胡椒粉。


特　　色:湖北特色的小家宴。

操　　作:
1、脆皮豆腐切菱形块焯水备用。

2、青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片。

3、锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。

4、倒入青红椒片，翻炒。

5、倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽、白糖，翻匀。

6、盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。

贴士：
1、步骤3时一定要注意，一定要炒出红油。

2、脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。

3、如果到步骤5时锅里已经干了，那么加少许水，翻匀后再盖锅盖，水只要一点点就行哦。