清炒红菜苔属于湖北菜，主要原料是蒜、糖，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
红菜苔、蒜、白糖、白醋、盐、鸡精。


特　　色:在武汉，家家户户都爱这道菜，被封为“金殿玉菜”的武汉特产。

操　　作:
1、红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份。

2、热锅上油，油热后下蒜末爆香。

3、下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀。

4、起锅前撒入鸡精提味即可。

贴士：
1、这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。

2、事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜、甜、脆。

3、除了清炒，武汉人通常用到的做法还有：酸辣红菜苔，腊肉红菜苔。

4、红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。《生物史》记载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”