红烧糯米肉丸属于湖北菜，主要原料是鸡蛋、糯米、猪肉，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪前夹肉500克（肥三瘦七）、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽。
西兰花一个（摆盘用）、生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量（芡汁用）。


特　　色:此菜红亮诱人，肉香味浓，是年宴餐桌上非常给力的一道主菜。

操　　作:
1、猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥。

2、糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟。

3、将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲。

4、将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀。

5、掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子。

6、炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。

7、锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。

8、下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一。

9、将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈。

10、将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐。

11、将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火。

12、将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。

贴士：内丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆，一定要有那么一两道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。圆子圆子，取的就是一个团团圆圆，喜庆吉祥的意头。