熏腊肉蒸土豆属于湖北菜，主要原料是腊肉、土豆，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块（可以只用熏肉或腊肉中的一种）、小葱两根。



特　　色:品尝山林间春的韵味。

操　　作:
1、土豆去皮，切均匀的薄片，用冷水浸泡以免氧化变黑，小葱切葱花待用。

2、熏肉，腊肉分别切薄片。

3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中（我是用料理盒）。

4、连盘（我是连盒子盖上盖）上蒸锅蒸25-30分钟（可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸），到土豆片绵软即可食用。

5、撒切碎的葱花食用。

贴士：
1、土豆、熏腊肉都要切得均匀一些，这样更好蒸透。

2、以土豆蒸到绵软为准，不要蒸得过久，以免土豆碎得无法夹起。

3、这道菜的变化，还能土豆换成莴笋、西葫芦（湖北叫笋瓜）、青菜头、冬瓜等等。

4、湖北菜的做法中有一种叫做借味，用素菜和滋味浓厚的肉食一起烹调，让肉食浓厚的滋味浸入素菜的组织内部，原本滋味厚重的材料味道会变得轻柔，而与之搭配的素菜则会变得别有风味。这道熏腊蒸土豆就是就借味的做法，不需要用盐，也不用油，将熏肉腊肉和土豆夹着一起蒸熟，土豆吸收了熏肉腊肉的熏香、腊香和肉的油脂，变得体态绵软，入口即化。能尝到的除了淡淡的腊肉借给土豆的微咸之外，回荡在口中的是土豆本身特有的甜香。熏肉是专用松柏枝熏的，熏香里就有一股来自山林间的烟火香气，鲜甜的土豆蒸来吃入口有春天的感觉，于是这道菜既有着年的味道，又带着一股山林间的春的韵味，果然是新年向春天过渡的一道好菜。