水煮千张[图解]属于湖北菜，主要原料是豆皮、猪肉，口味是辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
三成肥七成瘦去皮猪肉80克、千张120克、豆芽80克。
八角2个、桂皮一小块、郫县豆瓣剁碎、蚝油、淀粉、生姜切丝、大蒜去皮切片、葱切末、干辣椒切碎、生抽、芝麻油各适量。


操　　作:
1、猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用。

2、热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。

3、锅中加入适量的高汤或水，煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟。

4、将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。

5、加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。

6、让嗜辣族上瘾的水煮菜。

贴士：郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐。