馓子拌皮蛋属于湖北菜，主要原料是皮蛋、白面，口味是豉香，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
馓子、皮蛋、香菜。
小米椒、蒜、生抽、白醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、熟芝麻。



特　　色:凉拌皮蛋升级版——江城流行。

操　　作:
1、皮蛋剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘。

2、蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁。

3、馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的皮蛋上。

4、吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。

贴士：
1、切皮蛋的刀沾白醋和沾清水是一样的道理，能帮助切出更完整，整齐的皮蛋瓣，因为是直接食用的，用白醋沾刀相对卫生些。

2、馓子是什么？馓子就是馓子呗！反正武汉人都这么叫。我只知道，它是面食，油炸滴面食，细长条绕一起滴。