蓠蒿烩培根[图解]属于湖北菜，主要原料是五花肉、蒌蒿，口味是香，工艺是烩，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
蓠蒿、培根、干尖椒、油、盐、鸡精。


特　　色:水乡独有的绿色食品。

操　　作:
1、蓠蒿理好洗净，每根掐成1公分左右长。

2、培根改刀切小片。

3、锅中油烧辣，下入培根和干尖椒炼制。

4、至培根的肥肉部分变成透明，下入蓠蒿翻炒，注意炒这个菜，油温一定要高，不然炒出来不好吃。

5、炒至蓠蒿变蔫，水分出来后，加入两勺盐（这个菜很吃盐，放少了不好吃），适量鸡精即可出锅了。

贴士：这道菜是什么，估计大多数人不认识，这是长在洪湖岸边的一种水草，散发着特殊的清香，一般人们喜欢食用的是它的茎。俗话说“一月蓠二月蒿，三月四月当柴烧”，所以每年的农历一二月是蓠蒿最嫩的季节，配上腊肉一起炒，那个香呀就别提了。野生的蓠蒿产量较少，一般现在市面上售的都是人工培育的，虽然也不是用化肥催的，比起其它的蔬菜什么的还是绿色生态一些，但终究还是没有野生的那么香，那么好吃。