炕蒸藕属于湖北菜，主要原料是藕，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
藕两节、白蒸菜粉适量、一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉、一大勺猪油、葱花。


特　　色:湖北蒸菜的花样做法，此菜外皮焦香酥脆，内里糯香软烂，双重的口感。

操　　作:
1、藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量。

2、将藕切成比较薄的小丁。

3、将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀。

4、放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟。

5、蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用。

6、平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。最后取一大盘，将煎好的蒸藕快速倒扣在盘中，表面撒上葱花即可。