素版麻辣香锅属于川菜，主要原料是土豆、藕、青椒/甜椒，口味是麻辣，工艺是煲，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 土豆1个、藕1节、豇豆1把、青椒3个（自己喜欢吃什么就放什么，鸡翅、腐竹、莴笋、蘑菇、芹菜等都好吃）。
姜5片、蒜1头、干红辣椒6根、花椒1勺、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、草果1颗、茴香籽1勺、嘉豪鸡汁1勺。


操　　作: 1、土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片。

2、将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟，捞起，沥干。

3、豇豆也焯熟，捞起沥干，备用。

4、锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分钟，将香味炸出来。一定要小火慢慢地炸出香味来，如果火大了，香料很容易糊掉。香油炸好后，可以将香料捞出来不用。懒得捞，也就算了。

5、6、下入姜片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加适量盐，翻炒三五分钟。

7、8、加入一勺鸡汁或蚝油，一勺红烧酱油，翻炒均匀。

9、砂锅煲内壁刷薄薄一层油，将炒锅里的菜转入煲内，盖上盖儿，小火加热15分钟。吃时端上桌即可。

贴士：
1、其实在炒锅里炒好就可以吃了，不过在砂锅煲里用小火焖一下，味道会更足。且砂锅有保温的作用，这样菜端上桌就不会见风就凉了。

2、我的口味比较重，所以另加了老干妈辣酱和老抽进去，呵呵，颜色比较重，很下饭。