洗澡泡菜属于川菜，主要原料是白萝卜、姜、蒜，口味是咸，工艺是腌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 圆白萝卜、红皮萝卜、嫩生姜、蒜8瓣、细豇豆（专供泡菜用的）。
盐350克、味精1TBS、花椒15颗、糖1TBS、凉开水。
工具：玻璃泡菜坛子（陶瓷泡菜坛子）。

操　　作: 1、准备泡菜坛和盐、味精、糖、花椒。泡菜坛洗干净后用纸擦干，再晾一会儿，要做到无水无油。

2、白萝卜，因为专门用来做酸萝卜，一般选用圆的。去皮，皮留用。一个萝卜切成两块或者四块。

3、红皮萝卜洗净后，不去皮，切条状。

4、嫩生姜洗干净。

5、切好的两种萝卜。

6、萝卜去掉的皮和萝卜缨，都留着泡。

7、蒜剥皮。

8、将凉开水放入泡菜坛，再将菜都放进去，盖上盖子。这个时候豇豆基本下市了，这个坛里的豇豆是我从其他泡菜坛里移过来的。

9、记得要往盖子周围的边缘里加入水，以为了免得漏风。

10、直接食用的泡菜，泡2-3天就可以食用了，有的甚至1天，所以叫“洗澡泡菜”，犹如菜进盐水坛里洗了一下就出来了，泡制时间很短。如果是用来做酸萝卜老鸭汤的酸萝卜，就不能是洗澡泡菜了，得泡一个月以上。

贴士：
1、普通家用泡菜坛子有两种：玻璃、陶瓷。各有优缺点，玻璃的能看见里面的菜泡得如何了，有没有生花，在捞泡菜的时候也比较方便。但缺点也正在这透明度上，太阳光能直射，也不好。它的优点正好是陶瓷的缺点，它的缺点正好是陶瓷的优点。所以，如果用了玻璃的，一定要放在不被太阳直射的能风处。

2、我这个泡菜坛子算是中等个子的，大概有近40厘米高，所以如果坛子小一点，调料要相应减少哦。

3、萝卜皮是很好的泡菜选手，不要丢哦，相当清脆。

4、第一次泡菜，最好加上红皮萝卜，这个“养水”，泡出来的泡菜水比较好，而且粉红的，也比较好看。

5、嫩生姜不能和辣椒一起泡，会导致辣椒中空心，肉质薄，得分开泡。所以一般四川人家里泡菜坛是两坛。

6、因为泡白萝卜是为了做酸萝卜，不用切得太小块，否则到时候捞萝卜会比较麻烦，根据坛子口的大小切适宜大小的萝卜。

7、泡菜坛里不能进冷水和油，尤其是油，一点也不行。否则泡菜会“生花”，也就是泡菜坛里滋生白色霉菌状的“花”。平时捞泡菜，一定要用干净的筷子，一些老人家也喜欢用手哈。

8、泡蒜不是为了吃，是为了杀菌，这样的泡菜不易生花。

9、对于刚开始生花的泡菜，放两颗蒜进去，也可以治愈。

10、可以作泡菜的蔬菜除了以上这些外，还可以有：莲花白、黄瓜、洋生姜、辣椒、芹菜、青菜等等等。

11、平时在择菜时，有些边角余料，也可以洗净，晾一下，丢到泡菜坛里。常见的：白菜茎，花菜柄，一点也不浪费。

12、泡菜的用处很多哈：平时吃饭时，菜不够了，弄点泡菜出来，直接吃也可以，加点辣椒油更有滋味；喝粥的时候，夹上两个泡菜；用泡菜块加肉沫一炒都是一道菜；泡到位的酸萝卜都可以做酸萝卜老鸭汤了；泡生姜，能防止晕车哦。小时候，极易晕车，每次坐车，西瓜妈妈帮我准备两块泡生姜带上，难受的时候就闻一闻，再难受的时候就咬一点，轻松很多。