鱼香肉丝（素）属于川菜，主要原料是白面、茭白，口味是酸辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 素肉丝（水面筋）180克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克。
醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺、清水3大勺。


特　　色:把素菜做出肉味来。
操　　作: 1、素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水。

2、茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水。

3、葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁。

4、炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出。

5、炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油。

6、倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。

贴士：随着某人的裤腰尺寸逐渐变大，某人的血糖指标也在渐渐上升，这让煮妇我该如何是好？无奈之下，除了减少肉类，多吃鱼虾之外，我也尝试着素菜荤做，用蔬菜、豆制品取代肉类，按照荤菜的烹饪方法来烹煮，效果倒是很不错。