鸡汁麻辣豆腐干属于川菜，主要原料是豆腐、葱、辣椒，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 老豆腐一块、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大蒜瓣、干辣椒。
香菜、老抽、生抽、盐、白糖、椒盐、鸡汤。


特　　色:10分钟做一道能馋死人的秘制豆腐干。
操　　作: 一、煎豆腐
1、老豆腐切小薄片。

2、蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花。

3、锅中放适量油。

4、放豆腐进去煎。

5、煎至两面焦黄。

6、取出沥油。

二、正式开始
1、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香。

2、放干辣椒、豆瓣酱拌炒。

3、炒出红油来。

4、放豆腐干进去，稍稍拌炒。

5、放鸡汤。

6、放老抽生抽、白糖、盐。

7、撒少许椒盐。

8、用鸡汤煮豆腐。

9、汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁。

10、撒上香菜跟芝麻即可。

贴士：
1、豆腐切的稍稍厚一些。

2、煎豆腐的时候，煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈。

3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的，饱含汁水哦。

4、生抽老抽你放一样也行，我是习惯了，两样合着放。