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宫保鸡丁2 做法及步骤

2011-6-19 22:18:46新浪博客 83小钟 查看源文 【字体:

宫保鸡丁2属于川菜,主要原料是鸡肉、黄瓜、花生,口味是鲜香,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图  片:宫保鸡丁2 做法及步骤 原  料: 鸡胸肉、黄瓜、熟花生米、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。
料酒、酱油、盐、淀粉、白糖、醋。


特  色:最具人气的中国菜。
操  作: 1、鸡胸肉切丁,加料酒,酱油,淀粉和少许油拌匀稍腌。

2、黄瓜切丁,姜葱蒜切片,干红辣椒切段,加少许花椒备用。

3、取一小碗,将酱油、白糖、醋、盐,水淀粉调成料汁。

宫保鸡丁2 做法及步骤

4、热锅下油,油热后,下入干红辣椒,花椒炒红,下葱姜蒜炒香。

5、迅速倒入鸡肉丁炒散。

6、下入黄瓜炒匀,加入芡汁翻炒。

7、加入事先准备好的炸黄生米拌匀即可。

宫保鸡丁2 做法及步骤

贴士:
1、腌鸡丁的时候放少许油,会更容易炒散。

2、炒的时候,先爆先花椒辣椒炒散鸡肉起锅。然后爆葱姜蒜再来炒会更好些。我偷懒一次炒了也还不错。

3、说到“宫保鸡丁”,一定得提它的发明者——光绪二年时四川总督丁宝桢.它在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,被后来越传越广,尽人皆知。

4、丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。朝廷为了表彰他的功绩,追赠其“太子太保”的荣誉官衔。而“太子太保”就是“宫保”之一。于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念。

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