回锅肉3属于川菜，主要原料是五花肉、青椒/甜椒、洋葱，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 洋葱头、青椒、五花肉、豆豉、郫县豆瓣。


特　　色:川菜考级的首选菜肴。
操　　作: 1、五花肉洗净放冷水锅内，放入几粒花椒大料，两片姜片后烧开煮至断生，捞出备用。

2、青椒、洋葱洗净切成两厘米见方小块。

3、五花肉放的稍凉，切片。

4、锅内放油，烧热后放入五花肉片煸炒至变色，放入豆豉继续翻炒。

5、豆豉香气出来放入适量郫县豆瓣炒出红油，肉体发干。

6、放入青椒及洋葱块翻炒，蔬菜变色后即可出锅。

贴士：
1、因为郫县豆瓣和豆豉都是调过味的，所以我没有再放任何调料，咱这是家常版，不必专业哈。

2、一般回锅肉都是放青蒜做配菜，这时候青蒜不好买到，所以可以放洋葱和青椒。

3、回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。