泡椒苤兰皮属于川菜，主要原料是芥蓝，口味是麻辣，工艺是腌，难度属于初级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 苤兰皮、花椒面、辣椒面。


特　　色:泡菜(根茎类）最好吃的部分是“皮”。
操　　作: 1、将苤兰洗净，皮用刀细细片下来。

2、取一个可以密封的瓶子，将苤兰皮放入，再将泡菜水倒入，淹没即可。

3、腌制一个星期就可以吃了。

4、也可以拌点花椒面、辣椒面来吃，麻辣、鲜脆，嘎嘣脆。

贴士：
1、稔家的简易泡菜，特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去，泡上一个星期左右，味道就进去了。做菜的时候放几个，那地道的川味就全出来了。

2、泡菜水是怎么做的呢？凉开水，加入盐，可以多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏。再加入白酒，我这么大的瓶子，加入四勺（吃饭用的搪瓷勺子）左右高粱酒，二十几粒花椒，冰糖3、4粒，就ok啦。

3、当然，瓶子必须干净无水、泡菜也要洗净晾干，不能见生水、密封瓶口，这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦，每加入一次新菜都要添加适量的盐，不然盐淡了，会发酸。

4、泡菜皮是根茎类泡菜的“精髓”。经常腌泡菜的朋友会总结出一个经验，很多根茎类的食材，如果用来腌泡菜的话，它们的皮比果肉更加好吃，非常脆、韧、有嚼头。这个也是跟婆婆学的，我见过她把棒菜（也是芥菜的一种，类似莴笋的样子）皮仔细削下来，用来做泡菜，每次一上桌子都会遭到“哄抢”。