干煸四季豆2属于川菜，主要原料是豆角、猪肉，口味是咸香，工艺是煸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 四季豆、猪肉末、碎米芽菜。
干辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、酱油、糖、香油。


特　　色:川菜中相当有名的菜。
操　　作: 1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。

3、锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆。

4、用大火炸四季豆，不断搅拌。

5、炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较。

6、等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油。

7、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味。

8、放入猪肉末炒散，再加入料酒。

9、接着放入碎米芽菜、炒出香味。

10、放入干辣椒煸出辣椒香味。

11、炒至肉末干酥，辣椒干辣。

12、加入四季豆大火翻炒均匀。

13、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料。

14、待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。

贴士：
1、用油炸四季豆时要注意火候，保持大火但注意翻动不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。

4、四季豆就是北方俗称的扁豆是一年四季绝对的当家菜，是不是就这个原因就叫四季豆哈哈。它的营养可不能小瞧：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。当然，易腹胀者不宜多吃。