2、茄子去掉头尾,一刀不切断,一刀切断,切成两片状,泡姜泡椒大蒜剁细。
3、在切好的茄子中间夹上肉馅。
4、将两面都在面粉里沾一下。
5、鸡蛋打散,将沾好面粉的茄饼放入鸡蛋里,挂浆。
6、锅内放适量油,下茄盒,将两面炸成金黄色。
7、将生抽,醋,白糖,清水,调成糖醋汁。
8、国内放少许油,爆香泡姜泡椒大蒜粒。
9、加入糖醋汁。
10、放入茄盒,煮约2分钟,加水淀粉勾芡即可。
贴士:
1、茄子选直的,比较适宜做这个菜。
2、另一种做法是,在步骤10中,不放入茄盒,而是直接勾芡成糖醋汁,淋在炸好的茄盒上,又是另一番风味。