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泡菜炒肉丝 做法及步骤

2011-6-19 22:16:29新浪博客 灯芯绒 查看源文 【字体:

泡菜炒肉丝属于川菜,主要原料是萝卜、白菜、里脊,口味是香脆,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图  片:泡菜炒肉丝 做法及步骤 原  料: 猪外脊肉、姜、干红辣椒、自制泡菜(藕、萝卜、佛手瓜、辣椒、螺丝菜、白菜根、菜花根)。


特  色:朴素的家常小炒。
操  作: 1、猪肉切丝,用生抽、料酒、淀粉、一点点油拌匀,腌制5分钟。

2、泡菜切成条(丝或者是丁)备用。

3、姜切成丝、干红辣椒切成段备用。

4、起油锅,油热后划炒下肉丝,待肉丝变白盛出。

5、利用锅里底油,爆香干红辣椒和姜丝。

6、倒入泡菜大火翻炒1分钟,倒入肉丝一起翻炒。

7、淋入少量泡菜汁,添加入一点点糖调味。

8、锅内汤汁收尽,起锅装盘。

泡菜炒肉丝 做法及步骤

贴士:
1、肉丝已经用生抽提前腌制,泡菜也是咸的,所以炒制的过程中不需要再添加盐。

2、泡菜下锅后,急火快炒并尽快出锅,这样才能保持爽脆的口感。

3、个人感觉肉中稍微带点肥肉并煸炒出油,这样炒出的泡菜味儿更浓更香。

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