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张飞牛肉图解 做法及步骤

2011-6-19 22:07:20新浪博客 百事小熊 查看源文 【字体:

张飞牛肉[图解]属于川菜,主要原料是辣椒、葱、牛肉,口味是麻辣,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。 原  料: 牛霖300克、蒜末少许、干辣椒少许、葱段适量。
花椒粉少许、孜然粉少许、百草粉(选用)1小勺、米酒1汤勺、白糖少许、生抽少许、色拉油1汤勺。


特  色:新年第一菜,比让****飞还爷们的三国料理。
操  作: 1、牛霖切薄片加入花椒粉,孜然粉,百草粉与1汤勺米酒,少许白糖,适量的生抽腌制2小时备用。
张飞牛肉图解 做法及步骤

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2、腌制好的牛肉封上保鲜膜,上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。
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3、锅子烧热,加入蒸好的牛肉小火炒干备用。
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4、另起锅中放入少许烧热后加入蒜末,干辣椒(宫保)超香待干辣椒微微变白,加入牛肉翻炒并加入葱段或者(青蒜段),翻炒调入少许生抽调味即可出锅。
张飞牛肉图解 做法及步骤

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5、一道经典的三国菜。
张飞牛肉图解 做法及步骤


贴士:张飞是一名屠夫也是一位烹饪的高手。相传在桃园三结义的时候,为了有可口的下酒菜,张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作,深受赞赏。从此就将此种做法叫做张飞牛肉。麻辣干香是这道料理的特色。

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