腊肉2属于川菜，主要原料是猪肉，口味是香，工艺是腌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 猪肉2500克（最好用三分肥七分瘦的肉）、老腊肉调料200克、盐、花椒末、胡椒末。


特　　色:免熏的“熏腊肉”。
操　　作: 1、肉洗净后，用刀给戳个洞，用绳子穿过去，做一个扣以便挂起肉。将肉上均匀的抹上盐，放容器里。腌一天后，翻个身，再腌一天，腌出不少水。将腌过的肉挂起来，吹两天，让水份充分流失。

2、这是老腊肉调料，超市买的。

3、将老腊肉调料加上花椒末、胡椒末均匀地抹在吹了两天的肉上，扣上容器盖密封，继续放置。

4、腌置七天，调料都差不多干了。

5、挂起来，吹哦，吹大概十四天左右嘛，肉干了就可以了。北风吹哦吹哦。

6、切下一块最瘦的。

7、冲洗一下，跟米饭一起在电饭煲里蒸熟就行。

贴士：
1、这个没熏的腊肉还真就跟熏过的腊肉差不多味道哦，很简单哈。

2、其实，不管是香辣风吹肉也是，是腊肉也好，最好都是用三分肥七分瘦的肉。可惜啊，作为家庭肉类主力军的大花花基本都一点肥肉也不吃的，买肉都盯着近乎全瘦的买，可惜了那口亮晶晶的肥腊肉了。