吊锅鸡属于川菜，主要原料是辣椒、鸡肉，口味是麻辣，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 土鸡一只（或鸡腿两个）、干辣椒5、6根、花椒1茶勺、郫县豆瓣1勺、葱花、姜丝、蒜碎若干、酱油1勺、白胡椒粉适量、冰糖5、6小粒。


特　　色:鸡控一定不能放过的一道菜。
操　　作: 1、鸡洗净斩小段，加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟，干辣椒剪小段。

2、锅里放油烧热后，捞出腌好的鸡肉，放入锅里，滑炒至变色后捞出来。

3、锅里放油烧热后，放入一勺郫县豆瓣、蒜碎、干辣椒、花椒，小火翻炒出香味后，倒入鸡块，转大火，翻炒后加入一小碗水，倒一勺酱油，放5、6粒冰糖，加白胡椒粉，大火烧开，小火略炖，汤汁变少后，加盐，大火收干汁，撒上香葱碎即可。

贴士：
1、这个鸡不要用三黄鸡，因为炖来的，三黄鸡炖久就不好吃了。

2、菜的口味是麻辣味，花椒要稍微多点，不过难伺候的爷说，如果里面的花椒粒能消失，他吃起来就更痛快，我管这叫欠踢。

3、有高汤可以用高汤炖，口味可能更好。木有高汤，又想追求高汤的，可以扔个浓汤宝进去。