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干锅麻辣鸡翅 做法及步骤

2011-6-19 22:06:10新浪博客 大菜 查看源文 【字体:

干锅麻辣鸡翅属于川菜,主要原料是辣椒、洋葱、鸡翅,口味是麻辣,工艺是焖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图  片:干锅麻辣鸡翅 做法及步骤 原  料: 鸡翅中500克、洋葱丝100克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克。
花椒10克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克。

操  作: 1、鸡翅中从中间宰断,切成两半。

2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。

3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。

4、放入洋葱丝炒软。

5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

6、放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。

7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。

8、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。

干锅麻辣鸡翅 做法及步骤

贴士:花椒和干辣椒是这道菜的关键。

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