麻婆豆腐4属于川菜，主要原料是豆腐、蘑菇、猪肉，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 猪肉肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒。


操　　作: 一、准备
1、蒜瓣剥好。

2、香菇泡开。

3、老姜、蒜瓣剁碎。

4、香菇剁碎。

5、肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿。

二、步骤
1、锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒。

2、放入肉末拌炒。

3、将肉末炒散。

4、放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱。

5、放入香菇粒拌炒。

6、再放适量盐，白糖。

7、大火煮开之后继续煮上5-8分钟。

8、转小火慢慢煮10分钟左右即可。

9、做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可。

贴士：
1、辣椒油、红油豆瓣酱量自己看着放，看个人吃辣能力哈。

2、花椒我用的是花椒粒，你可以用花椒粉也行。

3、肉末要炒散一定。

4、盐可以适量多一些，这样下次放豆腐的时候，可以不用再添盐了。

5、做好的酱尽量放在玻璃器皿里，塑料的那种保鲜盒，放久了，有点难洗，总感觉油油的。