麻辣肥肠煲属于川菜，主要原料是肥肠、木耳、白萝卜，口味是麻辣，工艺是煲，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 肥肠、木耳、白萝卜、粉条、香辣酱、豆瓣酱、豆豉酱、花椒、香叶、八角、桂皮、丁香、干辣椒、葱姜蒜粒、盐、料酒、冰糖、生抽、老抽。

操　　作: 1、干净肥肠洗干净，入锅，加入桂皮香叶和八角丁香，再放入料酒和盐少许压约6分钟，不建议压的太久，压久了就失去了嚼劲。这一步最好用铁锅慢慢做，并且打开锅盖让气味挥发，我赶时间就不那么麻烦了。

2、肥肠捞出后，沥去渣滓，汤留着有用。

3、准备原料了，藤椒油和木姜油哈，今天用的藤椒油，这油用的时候不要加热，直接调味，总觉得长久加热味道要挥发。然后是木耳、粉条、白萝卜。二金条是用来剁碎调味的。

4、准备各种辣酱，香辣酱，红油豆瓣酱和豆豉酱以及一种辣椒酱包。少油炒香姜葱蒜后加入各种辣酱小火慢慢炒香，取几颗冰糖倒入炒开，倒入煮肥肠的汤继续煮。

5、加入菜接着煮，青尖椒，香菜和蒜苗一起剁碎备用。

6、捞出菜在锅底，倒入肥肠继续煮三分钟就好，肥肠倒在菜上。

7、撒青椒碎和花椒粉，还有一把花椒和辣椒节在肥肠上，最后锅里烧油，沸腾后浇上即可。