泡菜烧鸭血属于川菜，主要原料是白菜、鸭血，口味是香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 泡椒泡姜、泡酸菜、鸭血、青蒜苗、青椒、猪油、色拉油、盐、料酒、花椒、白糖。


特　　色:血液也有“清道夫”（正月十五元宵节菜谱）。
操　　作: 1、准备好原料，酸菜和泡姜泡椒剁碎，鸭血冲洗干净切四方小块，青蒜苗白的部分切马蹄形，蒜苗部分切段。

2、猪油和色拉油一半下锅，炒香泡菜碎。

3、加入半碗高汤或者水烧开，倒入鸭血块。大火烧开，小火焖煮5分钟。

4、调入花椒粉和料酒，倒入蒜苗白色部分一同继续烧约两分钟。

5、倒入蒜苗节，炒匀即可勾芡，出锅。

贴士：常见的说法是教师们应当吃鸭血，因为可以吸附呼吸道里的粉笔灰尘，其实鸭血最大的功能还不是吸附灰尘而是清洁血液。倘若能买到正宗的食材，看这种川式做法，绝对的令人胃口大开。