洋葱回锅肉属于川菜，主要原料是猪肉、洋葱、青椒/甜椒，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 山猪肉片、洋葱、青椒、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖。


特　　色:来自大山旮旯里的猪肉，香味浓厚、鲜嫩又有嚼头。
操　　作: 1、先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切开的时候最中间的肉还略微有些发红。

2、切片。

3、少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿。

4、开始炒郫县豆瓣酱。

5、豆瓣酱炒香后，和肉片混合。

6、再加调料（盐/酱油/糖）之类的。

7、最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅，不要炒久了，青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香，ok。

贴士：
1、扛回的山猪肉剔骨后，由二姨爹，分门别类打理好，分装后备用；肉：红烧、爆炒、做馅、粉蒸、水煮；肋排：红烧、清炖、清蒸、油炸。

2、洋葱回锅山猪肉，要说这回锅肉，当真无愧川菜里的当红“头牌”，超级下饭和实惠的价格，也使得它更适合于作为川菜系列的一个代表。简单的做法、随手可得的食材，更是人人都会卷袖子，下厨炒上那么一盘，尽管一百个人能炒出一百种味道来，但丝毫也不影响其“大众情人”的地位，简单说下做法，没有什么特别，各家有各家的私房秘笈，不必刻意追求所谓正宗，好吃就是王道。