和式含煮白萝卜属于日本料理，主要原料是白萝卜、蘑菇，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
日本白萝卜一根、好的干冬菇7，8个、飞鱼干若干（没有的话可以用柴鱼屑Katsuo-bushi）、取汤用昆布一片、水适量。


操　　作:
一、先准备好煮萝卜用的汤
1、冷水适量，加入昆布一片（用干布擦去表面的灰）和飞鱼干，点火烧水。

2、水要沸腾时取出昆布，加入柴鱼屑，再开始关火，捞出柴鱼屑。

二、准备白萝卜
1、白萝卜去皮，切大块，削去边角，使萝卜块圆滑。这个步骤不要偷懒。一则可以使萝卜与煮汁接触的表面积增大，容易进味，二则萝卜圆滑，煮的时候不会互相碰撞碎烂。

2、淘米水半锅烧开，加入萝卜块煮几分钟。控去淘米水。这个过程一能除去萝卜特有的臭味，二能使萝卜更容易进味。

三、准备冬菇
1、温水里加一勺白糖，放入冬菇至发开。

2、取出冬菇，洗去表面的渣滓。冬菇水留作别用。

四、含煮萝卜
1、和式煮汤烧开，加入萝卜块，冬菇。让煮汤淹没萝卜块。再开后调中小火，加少量糖，适量盐，盖贴身锅盖煮20分钟。

2、关火。让萝卜块含在煮汤中，继续吸收鲜味。

3、盛盘时加一点点柚子皮切的细丝。非常清香。

贴士：
1、2011年初去美国玩儿了两周，吃的都是大鱼大肉，浓重醇厚的饭菜，所以格外想念日本素淡的饮食。这个和式含煮白萝卜是我家人最喜欢吃的和式煮菜之一，一根日本白萝卜，煮一大锅，一顿就能吃完。

2、做含煮白萝卜有两个关键，一是煮法，二是煮时用的汤。