虾肉鸡蛋糕属于日本料理，主要原料是白面、虾肉、鸡蛋，口味是甜，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
净虾肉115克、蛋黄8个、蛋清6个、日本清酒30克、白糖80克、牛奶1大勺、鲜奶油1大勺、面粉1大勺。


操　　作:
1-3、把处理好的虾肉，放入食物料理机里打成虾茸。

4、清酒和白糖放入小锅中，煮开搅拌至糖溶化。

5、6、分好蛋黄和蛋清，将蛋黄加到虾茸中打匀。

7、8、加入牛奶和鲜奶油打匀。

9、慢慢的倒入清酒糖浆打匀。

10、加入面粉打至均匀。

11、将蛋清用搅拌器打至发。

12-15、将打发的蛋白加入到蛋黄糊里，从下至上搅拌均匀，倒入抹了油的烤盘中，放入预热350F的烤箱烤35分钟左右。

贴士：
1、因为Castella是种日式海绵蛋糕，在日本的街头很常见。等看完材料之后发现跟一般的Castella蛋糕不一样，里头还加了虾肉，就决定要动手照做一次因为我也是想象不出它的成品味道来。

2、方子来自我比较喜欢的MasaharuMorimoto，他做的菜属于创新菜不是传统意义的日本料理。在书上Morimoto说这蛋糕也可以是甜蛋卷（sweetEggOmelet）的改良，一般在一些很好的日本寿司店里能看到。是在鸡蛋糊加入打成茸的大虾和清酒糖浆，然后加一点点的面粉和牛奶，并且采用的是分蛋法，就是把蛋清打发之后在搅拌进去到蛋黄糊里，倒倒特制的长方形omelet的盘中烘烤（我就直接用的蛋糕模来考的）。