2、加入2/3的鸡蛋液煮熟，最后快出锅前再加入剩下的1/3鸡蛋液，不要划锅，让鸡蛋液裹匀鸡肉，立即关火。
3、盛一碗米饭，把做好的鸡肉料立即盖在饭上，让未凝固的蛋汁和酱汁淋入饭中，可以盖上饭碗盖子让米饭焖一会儿更入味（若怕吃到生蛋汁的朋友，可以一次性都把鸡蛋倒入，煮熟一点再吃）。
贴士：
1、不得不说，别看这佐料不起眼，就只有昆布和柴鱼，可是出来的汤底真没治了。这一碗我全解决了。近距离看着，上头的蛋是第一次倒的煮凝固的，米饭里浸泡着的酱汁味道也很浓郁。
2、这道盖饭用简单的材料及做法，热水快烫锁住鸡肉的鲜美滋味用纯粹清爽甘甜的米醂做出佐料汁，再烹以半熟的蛋，如此鲜美的蛋酱汁盖在米饭上，让滋味锁进米饭里，一道原滋原味的鸡肉盖饭由此呈现。
3、这道盖饭，我少有的谨慎的遵循着配方材料来做，先要制作一个汤底，原料只有昆布和柴鱼。昆布其实就是海带，而柴鱼是一种鱼。晒干后的鱼用特制的类似木工刨子的小盒子刨出薄如蝉翼的鱼片花，做日本盖饭经常要用到，不仅是熬煮汤底，也可以直接放在米饭上同食，当然了，做面包的时候也可以洒在上头做装饰和加味之用。
4、汤底的制作不难，过程就是需要谨慎一些即可。例如煮昆布的时候，不要让汤头沸腾，全程我都开的小火，让昆布煮出味道，关火后让味道沉淀一下，然后捞出昆布，接着加入柴鱼片，煮沸腾，过程中不能搅拌柴鱼花，一旦搅拌，整个汤底就浑浊了，煮好后的汤底还要用漏网或滤布把柴鱼滤掉，只留取清汤，这就是最基础的盖饭汤底。
5、接着用这些汤底来煮盖饭的淋酱，只需要再加二样调料：米醂和日本酱油即可。做好的淋酱可以直接淋在普通盖饭上，也可以拿来继续做为底汁，煮其他的肉食或蔬菜，例如今天要做的親子丼，就是用这款淋酱做汤底继续煮鸡肉，下面的过程图都有，大家可以参考。
6、煮好的淋酱我尝了一下味道，惊为天人，即使不加一滴的盐巴、味精，整个汤底都鲜美得让人会飘起来，可想而知，用这样的汤底来煮的盖饭会有多好吃了。
