柳川丼属于日本料理，主要原料是大米、蛤蜊，口味是咸鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
蛤蜊、大葱、味啉、味噌、酱油、生姜、糖、盐。


特　　色:绝非浪得虚名的日本江户乡土料理。

操　　作:
一、准备：
1、蛤蜊吐净沙，洗干净，煮一锅沸腾水，加入二片姜片，把蛤蜊放到沸水里烫熟，使得蛤蜊壳打开，取出蛤蜊肉备用。

2、煮蛤蜊的汤汁留住，取一大勺味噌，用蛤蜊汤化开备用。

3、大葱切斜刀成葱段备用。

二、制作：
1、蛤蜊汤倒少许入锅中，加入一大勺味啉、一大勺生抽、一小勺糖，把汤煮至沸腾关火。

2、倒入味噌酱用勺子搅拌均匀，倒入葱段翻煮。

3、加入蛤蜊肉略煮一会，用盐码味即可。

贴士：
1、蛤蜊与青蒜味道鲜活，做成的盖饭完全不使用其他汤头，可以尽情享受蛤蜊释放出来的鲜美滋味。

2、今儿上个日本饭饭，叫做柳川丼，相传呢，在过去，江户是个优良的渔场，寿司、天妇罗的食材唾口可得，柳川丼是蛤蜊的盛产地做出来的盖饭，也称之为蛤蜊盖饭。当地在出海捕鱼前，渔夫会用贝类及葱煮出来的味噌汤拌饭来吃，这种饭叫做“蛤蜊味噌汤拌饭”。蛤蜊本身的美味，以及蛤蜊释出的鲜美汤头混合味噌，做出深厚滋味的料理。

3、你说这蛤蜊饭就蛤蜊饭吧，为啥叫“丼”捏？这个字吧，在井的中间加了一点，是日本人从中国学去的古汉字，发音是DONBURI，跟着名词之后，就省略为DON，其实这饭就类似于中国的盖浇饭，一个大碗，下面是饭，上面是菜，饭菜一碗出。