牛蒡炒牛肉[图解]属于日本料理，主要原料是牛蒡、牛肉，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
牛蒡150克、牛肉丝50克。
腌料：生抽1小勺、香油1小勺、淀粉少许。
香油2大勺、酱油1大勺、味淋1大勺、白芝麻少许。



操　　作:
1、牛蒡去皮斜切片后改刀切丝，并泡在盐水中备用。牛肉丝加入少许生抽，香油与淀粉拌匀，腌制10分钟备用。

2、锅中加入3大勺色拉油，将牛肉丝滑炒至变色捞出备用。

3、锅底加入2大勺香油，加入牛蒡丝，调入一大勺生抽和一大勺味淋翻炒片刻，盖盖焖1-2分钟。牛蒡的口感根据个人口味而定翻炒程度，最后拌入滑好的牛肉丝拌均匀即可装盘，撒少许白芝麻即可。

4、源自中国风靡日韩的长寿美食。

贴士：料理牛蒡的5个独门秘籍:
1、牛蒡很容易氧化，切好的牛蒡一定要放在盐水中。

2、氧化变色的牛蒡放在盐水中可以逐渐恢复本色。

3、往盐水中加入一小勺白醋并且浸泡一刻钟牛蒡的香味会更加浓郁。

4、炒牛蒡选用上等的芝麻油味道会更香。

5、牛蒡的选择一般选择2年左右的牛蒡为上品。