2、虾皮和花菜各自洗净。
二、制作过程：
1、烧一锅水，味噌酱先加点水化开，同花菜一起倒入锅中煮至沸腾，花菜熟。
2、加入虾皮同煮。
3、汤关小火，肉丝用筷子夹起，一条一条放入锅中，过程中不要去搅汤，所有肉丝下完后转开大火，让其煮一分钟后再用汤勺把肉划开。
4、鸡蛋打散，划圈倒入汤锅中，倒完的鸡蛋不要搅拌，让其自然煮一分钟。
5、尝一下汤，若不够咸再调入适量盐、鸡精码味，最后撒入葱花和白胡椒适量即可。
贴士：
1、肉丝在刚下锅煮的过程中不要随意大力划动，否则沾在肉丝上的生粉掉出，肉丝没有这层“外衣”裹着口感就会变柴，汤也会因为生粉的加入而变得浑浊。
2、鸡蛋划圈加入锅中后也不要随意划动，否则整锅汤就变成浑浊的蛋花汤了。
3、不搅拌鸡蛋还有个好处，就是能吃到比较完整的鸡蛋块。
4、味噌（みそ），也叫日式大豆酱。原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状。是一种调味料，也被用作为汤底，经常食用有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
5、我买的是白味噌，还有一种是黑味噌，发酵的工艺不同，黑味噌味道更重更咸。日式味噌汤，加上闽南版红葱头香油，这个搭配，够得瑟。
