北海道吐司3属于日本料理，主要原料是白面、牛奶，口味是香，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
我做了两个的量。
中种面团A：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克。
主面团B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克。
C：黄油6g。


特　　色:100%中种。

操　　作:
1、将A料搅拌至面团稍具光滑阶段即可。

2、中种面团发酵至4-5倍大小（冷藏法发酵约18个小时，拿出来的时候不小心一按边上出了大坑）。

3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。

4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。

5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约30分钟。

6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟（我分成了170克一个，共6个，剩下185克的面团又做了一个小吐司）。

7、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

8、压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

9、放入土司模内。

10、二次发酵至8分满。

11、刷蛋液。

12、放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。